Сегодня:

Вкусные горячие блюда на Новый год: из рыбы, курицы, баранины. Как красиво украсить на новогодний стол горячие блюда. Рецепты с фото, описанием и видео

Вкусные горячие блюда на Новый год: из рыбы, курицы, баранины. Как красиво украсить на новогодний стол горячие блюда. Рецепты с фото, описанием и видео

Новогоднее застолье, по русской традиции растягивающееся на всю ночь, диктует свои правила. Одно из них – это позаботиться, чтобы ни один гость не остался голодным, и всем хватило разнообразных кушаний до самого утра. Поэтому целесообразно приготовить несколько горячих блюд, ведь многие, особенно мужчины, без них не чувствуют себя сытыми.

Какие можно приготовить горячие блюда на Новый год

Хозяйкой наступающего 2019 года по восточному календарю будет Желтая Земляная Свинья (Кабан). Считается, что если животному понравится, как его встретят в праздничную ночь, то весь год оно будет покровительствовать и дарить различные блага. Не зря же копилки делают в форме хрюшек: они могут серьезно помочь с финансами. Можно в это верить или нет, но даже ради интереса накрыть тематический стол не помешает.

Ассортимент горячих блюд на новогодний стол

 

Чтобы проявить уважение к символу 2019 года, нужно исключить из новогоднего меню блюда, содержащие свинину. Но потеря невелика: Кабан всеядный, поэтому любая птица, мясо, рыба и морепродукты могут стать украшением стола. Наверное, нет ни одного кушанья, от которого хрюшка брезгливо отвернет пятачок, что открывает простор для творчества. Допускается использовать разнообразные ингредиенты, но особое предпочтение стоит отдать бобовым и кашам, нежно любимым Свиньей.

Как приготовить вкусные горячие блюда на Новый год

Чтобы не разочароваться в получившихся кушаньях, рациональная хозяйка наступающего года советует не браться за сложные блюда. Конечно, хочется выбрать диковинный рецепт, и как приготовить шедевр, чтобы все ахнули от восхищения. Но часто бывает, что проверенная годами запеченная курица с картофелем получается уже настолько вкусно, просто и быстро, что никакая экзотическая пища и рядом не стояла. А если уж очень сильно хочется чего-то новенького, то начинать следует с простых рецептур с небольшим количеством ингредиентов. Или потренироваться сделать произведение кулинарного искусства загодя, а не в канун Нового года.

Качественные продукты – залог вкусного блюда

 

Не стоит забывать и про прописные истины:

  • хорошие блюда получаются только из свежих, качественных продуктов, которые правильно хранились;
  • приобретать ингредиенты нужно у проверенных производителей, а не сомнительных уличных продавцов;
  • готовить необходимо в подходящей для этого посуде: например, плов в кастрюле не сварить при всем желании;
  • четкое следование рецептуре, без самодеятельности, – залог успешного блюда, как на картинке;
  • отличное настроение повышает вероятность приготовления вкуснейшего кушанья на 50%.

Как украсить горячие блюда на Новый год

Просто и со вкусом: именно так стоит декорировать кушанья в наступающем 2019 году. Предпочтение нужно отдавать натуральным, сочетающимся с основными ингредиентами продуктам. Цветовая гамма, актуальная в год Земляной Свиньи, содержит коричневый, зеленый, золотой, желтый, красный цвета и их оттенки. При этом слишком ярких сочетаний быть не должно: золотой лучше комбинировать с бежевым, а красный с бледно-желтым.

Стильно украшенное новогоднее блюдо из курицы

 

Хорошо будут смотреться различные розочки или тюльпаны из помидоров и огурцов, веточки зелени: петрушки, укропа, кинзы, мяты. Беспроигрышно выглядит сырная посыпка или запеченная золотистая корочка. Объемные горячие блюда кажутся еще внушительней, если их расположить на необычных тарелках из камня или дерева. А запеченные можно подавать прямо в прозрачных формах для выпекания, так, чтобы просматривались все слои, или в блестящей фольге с нарочито рваными краями.

Рецепты горячих блюд на Новый год

Вкусные, питательные и ароматные блюда собраны в этой подборке. А какие именно готовить: нежные рыбные, сочные мясные, или же аппетитные из птицы, придется решить самостоятельно.

Горячее блюдо из рыбы: карп, тушеный с белой фасолью

Помня, что Свинья любит бобовые, можно побаловать её этим изысканным кушаньем. А после того, как блюдо попробуют все присутствующие, они вполне согласятся со вкусами хозяйки года.

Рыба, тушеная с фасолью

 

Ингредиенты:

  • карп – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • фасоль белая консервированная – 2 банки;
  • зелень – пучок;
  • острый перец – 1 шт.;
  • масло сливочное – 50 гр.;
  • сухое белое вино – 200 гр.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль, перец – по вкусу.

Рыбу, желательно свежую, чистим, потрошим, отрезаем голову и плавники и режем на куски. Снаружи и внутри посыпаем солью и перцем. Кладем её в нагретую сковороду с заранее растопленным маслом. Сверху выкладываем слоям: нарезанный полукольцами лук, стручок перца, колечки помидоров, нашинкованную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Слои лука и помидоров солим.

Из консервов сливаем жидкость и высыпаем фасоль на овощи. Солим, перчим и заливаем вином. Включаем сильный огонь, доводим до кипения и готовим 10 минут. Затем убавляем нагрев до минимума, накрываем крышкой и тушим еще полчаса. Перекладываем в глубокое блюдо или по тарелкам и подаем с бокалом вина.

Горячее блюдо из птицы: курица, фаршированная гречкой

Сытная курица явно придется Свинье по нраву: каши она уважает ничуть не меньше, чем бобовые. А простота приготовления и вовсе делает это блюдо идеальным.

Курица, фаршированная гречкой с грибами

 

Ингредиенты:

  • курица – 1,5 кг;
  • гречка – 1 стакан;
  • шампиньоны – 150 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • аджика – 1 ст. л.;
  • перец красный и черный молотый – по 0.5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 3 ст. л.

Насыпаем гречку в кастрюлю, наливаем 2 стакана горячей воды, подсаливаем и варим 15 минут после закипания. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Грибы шинкуем пластинками, добавляем к луку и готовим ещё 5 минут. Солим, перчим и соединяем с гречкой.

Курицу моем и промокаем от влаги бумажными полотенцами. Аккуратно со стороны спинки острым ножом отделяем кожу от хребта, так, чтобы не повредить её. Кости извлекаем и убираем: они не нужны для дальнейшего приготовления.

Смешиваем в небольшой посуде пропущенный через пресс чеснок, аджику, соевый соус, черный и красный перцы и соль. Хорошо перемешиваем и натираем смесью курицу снаружи и изнутри. Даем 15 минут промариноваться и начиняем гречкой с грибами. Зашиваем отверстие толстой нитью, ей же связываем между собой крылья и лапки.

Помещаем в жаропрочную емкость швом вверх и поливаем остатками маринада. Ставим в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем в течение часа – полутора, до готовности курицы. Достаем, перекладываем на блюдо, извлекаем нитки и подаем.

Горячее блюдо из мяса: баранина под мятным соусом

Классическое жаркое приобретает совершенно новые грани вкуса благодаря свежести соуса из мяты. Отлично сочетается с темным пивом и красным вином.

Сочная баранина под соусом

 

Ингредиенты:

  • баранья корейка на ребрах – 2 кг;
  • мята – 3 веточки;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Разрезаем мясо на порционные куски, перчим, солим и обжариваем на раскаленном масле до румяной корочки с обеих сторон. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим еще полчаса до мягкости баранины.

Моем мяту, обрываем листья и измельчаем в блендере с солью и оливковым маслом. Готовое мясо выкладываем на блюдо, поливаем соусом и подаем. В качестве гарнира можно предложить овощи на гриле.

Горячее блюдо из птицы: куриные отбивные с имбирем

Аппетитные отбивные в восточном стиле. Обретут поклонников из числа гостей, любящих гастрономические изыски и необычные сочетания.

Сочные отбивные из курицы с имбирем и апельсинами

 

Ингредиенты:

  • куриное филе – 4 шт.;
  • апельсин – 4 шт.;
  • имбирь свежий – 50 г;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ч. л.;
  • зелень – пара веточек.

Курицу моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца, режем на порционные куски и отбиваем. Обжариваем в масле на раскаленной сковороде по несколько минут с каждой стороны.

Апельсины моем, чистим, из одного выдавливаем сок, у второго удаляем все пленки и режем дольки пополам. Имбирь нарезаем кольцами. Добавляем сок и мякоть апельсинов, ломтики имбиря и соевый соус на сковороду к курице. Ждем, пока масса закипит, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 15 минут, периодически переворачивая филе.

Готовое блюдо перекладываем на тарелку, украшаем свежими апельсиновыми дольками и зеленью. Подаем, пока не остыло. В качестве гарнира идеально подойдет отварной бурый рис.

Горячее блюдо из рыбы: форель под грибным соусом

Нежнейшее филе под сливочным соусом не оставит никого равнодушным. А уж если добавить при подаче стаканчик сухого белого вина, то вкусовые рецепторы ощутят райское наслаждение.

Форель под грибным соусом

 

Ингредиенты:

  • форель средняя – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.

Лук мелко нарезаем и пассеруем до золотистого цвета на сильном огне. Грибы шинкуем пластинками, добавляем к луку и готовим еще около 5 минут. Солим, перчим, всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Вливаем воду и сметану, перемешиваем ещё раз и тушим до загустения.

Рыбу чистим, потрошим, разделываем на стейки или берем уже готовые. Солим, перчим, кладем в смазанную маслом жаропрочную форму и выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Достаем, поливаем соусом, посыпаем натертым на крупной терке сыром и готовим ещё 15 минут. Вытаскиваем, перекладываем на блюдо и подаем, можно с отварным картофелем или пюре.

Видео: горячие блюда на Новый год 2019

Теги:
Комментарии: 0

Оставить отзыв