Сегодня:

Какие блюда из чернослива считаются самыми вкусными. Рецепты с фото, видео и описанием: курица с черносливом; говядина с черносливом; утка с черносливом и яблоками; салаты из чернослива; чернослив со сметаной и грецкими орехами

Какие блюда из чернослива считаются самыми вкусными. Рецепты с фото, видео и описанием: курица с черносливом; говядина с черносливом; утка с черносливом и яблоками; салаты из чернослива; чернослив со сметаной и грецкими орехами

Чернослив – это сухофрукт, получающийся путем высушивания съедобных слив. Он доступен повсеместно, легко хранится, обладает множеством полезных свойств. В составе чернослива содержатся антиоксиданты, витамины С, Р, А, В, органические кислоты, различные минералы. Сухофрукт благотворно влияет на память, трудоспособность, зрение, нервную систему, улучшает работу почек и желудка. И, естественно, такой продукт просто обязан быть в рационе каждой семьи.

 

Что и как можно приготовить из чернослива

Чернослив, благодаря интересному кисло-сладкому вкусу, широко используется в кулинарии. С ним делают все, начиная от десертов и заканчивая мясными блюдами. Этот сухофрукт можно использовать в качестве компонента маринадов, соусов или салатных заправок. На основе чернослива получаются прекрасные напитки, хоть безалкогольные, хоть алкогольные. Им хорошо украшать кушанья, придавая блюдам изысканный и богатый вид.

Чернослив обладает относительно высокой калорийностью, содержа в сыром виде 240 килокалорий на 100 грамм продукта. Тем не менее его повсеместно используют в диетическом питании для нормализации обмена веществ и помощи в выводе токсинов из организма. Понятно, что при этом с сухофруктом готовят легкие салаты и закуски, чтобы не подвергать его дополнительной термообработке. Также он идеально подходит для замены различных сладостей, перекусов, в качестве дополнения к чаю.

С черносливом делают множество кушаний, начиная от десертов и заканчивая мясными блюдами

 

Перед непосредственно приготовлением чернослив обязательно подготавливают. Ошпаривают кипятком, чтобы смыть всевозможные добавки, например, глицерин, которым продавцы любят улучшать его внешний вид до блеска. Если есть косточка, то ее, чаще всего, вырезают. А для того, чтобы он не был слишком сухим и жестким, замачивают на пару часов в воде. После обязательно удаляют излишки влаги путем перекладывания на дуршлаг или бумажное полотенце.

 

Рецепты блюд с черносливом

С помощью данной подборки реально приготовить обед, на котором все блюда будут содержать чернослив. Не обязательно готовить их за раз, но, ради интереса, по аналогии с советским рыбным четвергом, можно сделать, например, черносливовый понедельник. В сочетании с различными ингредиентами и обработанный по-разному, сухофрукт очень интересно раскрывает свой вкус, так что застолье обещает быть увлекательным. А организм обязательно скажет за это спасибо.

 

Горячие блюда

 

Курица, тушенная с черносливом

Прообраз этого рецепта пришел в Россию из Македонии и был адаптирован под местные реалии посредством замещения некоторых ингредиентов. Там похожее блюдо называется яния или, по-другому, яхния, и имеет широкую распространенность.

Курица, тушенная с черносливом

 

Ингредиенты:

  • филе курицы – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чернослив без косточек – 2 горсти;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль, измельченная паприка – по вкусу.

Заблаговременно, хотя бы за час, замачиваем чернослив в воде. Не стоит уповать, что он сможет разбухнуть в процессе приготовления: данное блюдо готовится слишком быстро.

Нарезаем на средние кусочки и курицу жарим в масле до появления симпатичной корочки около 7 минут. Добавляем лук, солим, обязательно приправляем паприкой, которая придаст некоторую сладость, остроту и пикантный аромат кушанью.

Пассеруем курицу с луком еще 5 минут и добавляем чернослив. Заливаем все водой или, если есть, бульоном, для более насыщенного вкуса. Тушим 15 минут практически до полного выпаривания жидкости.

 

Говядина с черносливом и кедровыми орехами в казане

Пикантное мясное блюдо прочно закрепится в праздничном меню, стоит приготовить и попробовать его хотя бы раз. Несмотря на обилие продуктов в составе, делается оно очень легко, поэтому бояться кажущейся сложности не стоит.

Говядина с черносливом и кедровыми орехами

 

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • чернослив – 2 горсти;
  • кедровые орехи – горсть;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • листья тимьяна (чабреца) – 2 ст. л.;
  • сухой херес – 2/3 стакана;
  • бульон – 2 стакана;
  • масло растительное – 5 ст. л.;
  • перец кайенский (чили) – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Чернослив сразу замачиваем в теплой воде и занимаемся другими продуктами.

Говядину нарезаем на небольшие кусочки, со стороной примерно в 2 сантиметра. Обжариваем в казане или глубокой сковороде на раскаленном растительном масле до появления корочки со всех сторон. В процессе добавляем оба вида перцев, кайенский и черный.

К мясу кладем нашинкованный полукольцами лук, солим и жарим 5 минут, до его мягкости. Добавляем обсушенный чернослив, пропущенный через пресс чеснок и орехи, готовим еще пару минут.

Вливаем в казан херес или аналогичное крепленое вино, кладем листья тимьяна и лавра. Варим все минут 5, чтобы алкоголь немного выпарился.

Добавляем муку, хорошо перемешивая, во избежание образования слипшихся комочков. Заливаем кушанье горячим бульоном, или, если его нет, то водой. Тушим на медленном огне 20 минут.

 

Утка в духовке с черносливом и яблоками

Данное кушанье обычно готовят к празднику или семейному ужину. Целую утку, фаршированную фруктами и сухофруктами, подают как самостоятельное блюдо. Начинка в ней получается вкусной и пропитанной мясным соком, не требующей дополнительного гарнира. Впрочем, по желанию, ориентируясь на предпочтения гостей, можно приготовить к утке картофельное пюре или сварить рис.

Утка в духовке с черносливом и яблоками

 

Ингредиенты:

  • тушка утки – 1 шт.;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • чернослив – 2 горсти;
  • мед – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • кориандр молотый – щепотка;
  • соль, перец – по вкусу.

Птицу подготавливаем, если она замороженная – заблаговременно оттаиваем ее в холодильной камере. Убираем остатки перьев, промываем, просушиваем. Натираем ее снаружи и изнутри солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Оставляем пропитаться на время приготовления начинки.

Чернослив замачиваем в теплой воде на четверть часа, после перекладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Яблоки, желательно несладкие и не сильно рыхлые, например, повсеместно продающегося сорта Гренни Смит, режем на дольки.

Соединяем в отдельной емкости чернослив, яблоки, мед, черный молотый перец и кориандр. Хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по начинке, и фаршируем этой смесью утку. Брюшко зашиваем толстой нитью.

Духовку настраиваем на температуру 180 градусов. Пока она прогревается, птицу помещаем в пакет для запекания и завязываем его или закрепляем специальным зажимом. Убираем утку выпекаться на 1,5 часа. По истечении этого времени достаем, аккуратно, чтобы не обжечься вышедшим паром, разрезаем рукав и ставим блюдо обратно в духовой шкаф. Запекаем еще около часа, до полной готовности и образования хрустящей корочки.

 

Салаты

 

Салат из чернослива с грибами и яичными блинчиками

Оригинальный и сытный салат из продуктов с высоким содержанием белка, витаминов и микроэлементов никого не оставит равнодушным. Он настолько питательный, что им можно наесться практически на половину дня.

Салат из чернослива с грибами и яичными блинчиками

 

Ингредиенты:

  • копченое куриное филе – 200 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • чернослив – горсть;
  • очищенные грецкие орехи – 2 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • майонез – 4 ст. л.;
  • масло растительное – 4 ст.л;
  • сыр твердый – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Чернослив замачиваем на четверть часа в горячей воде, перекладываем на дуршлаг и дожидаемся, пока стечет лишняя жидкость. Альтернативный вариант – промокнуть влажные плоды бумажным полотенцем.

Яйца разбиваем в тарелку, солим и слегка взбиваем с молоком. На сковороду наливаем ложку масла и жарим 2-3 блинчика из яиц с обеих сторон.

Вливаем в сковороду остатки масла и пассеруем на ней нашинкованный лук несколько минут. Добавляем грибы, нарезанные пластинками, солим, посыпаем перцем и готовим еще 5-7 минут.

Курицу и блинчики нарезаем полосками, кладем в тарелку. Добавляем грибы, чернослив, измельченные орехи и пропущенный через пресс чеснок. Заправляем майонезом, перемешиваем и формируем в виде пирамиды. Посыпаем натертым сыром.

 

Салат из чернослива с яйцами и кукурузой

Легкий в приготовлении салат из продуктов, которые есть в запасе практически у каждой хозяйки. Выручит, когда гости на пороге, а времени на готовку совсем нет.

Салат из чернослива с яйцами и кукурузой

 

Ингредиенты:

  • чернослив – 2 горсти;
  • кукуруза сладкая консервированная – 300 г;
  • сыр мягкий, например, моцарелла– 200 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Чернослив замачиваем в теплой воде до его размягчения, примерно на полтора часа. После этого обсушиваем его, если есть, удаляем косточки и мелко режем.

Яйца варим вкрутую 10 минут после закипания. Остужаем под струей ледяной воды, очищаем от скорлупы и шинкуем.

Соединяем в салатнике яйца, чернослив, натертый сыр, кукурузу без жидкости и пропущенный через пресс чеснок. Заправляем майонезом, перемешиваем, пробуем, если нужно, то солим.

 

Десерты

 

Конфеты из чернослива с курагой, медом и орехами

Одна из вариаций десерта, весьма популярного в кругах людей, ведущих здоровый образ жизни, и спортсменов. В данном рецепте для получения более интересного вкуса рекомендуется делать для конфет шоколадную оболочку, но можно и опустить этот пункт.

Конфеты из чернослива с курагой, медом и орехами

 

Ингредиенты:

  • чернослив – 3 горсти;
  • курага – горсть;
  • грецкие орехи очищенные – горсть;
  • мед – 4 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • шоколад темный – 100 г.

Сухофрукты и орехи измельчаем в блендере или, при его отсутствии, мелко рубим ножом. Мед соединяем с соком лимона, добавляем к смеси, перемешиваем и формируем плотные шарики.

Шоколад растапливаем на водяной бане и обмакиваем в него каждый шарик. Для удобства можно насадить их на шпажки или зубочистки.

Раскладываем конфеты на плоском блюде, застеленном фольгой, и убираем в холодильник на 8-12 часов до полного застывания.

 

Десерт из чернослива со сметаной и грецкими орехами

Десерт, известный со времен СССР, можно смело предложить детям. По сравнению с покупными сладостями он невероятно полезный и обладает оригинальным вкусом.

Десерт из чернослива со сметаной и грецкими орехами

 

Ингредиенты:

  • сметана – 250 мл;
  • чернослив – 2 горсти;
  • орехи грецкие очищенные – горсть;
  • сахар – 3/4 стакана;
  • ванильный сахар – пакетик (10-15 г);
  • шоколад – 50 г.

Чернослив замачиваем в теплой воде и даем постоять четверть часа. Сливаем жидкость, обсушиваем плоды и вынимаем косточки, если они есть. Грецкие орехи измельчаем и нашпиговываем ими сухофрукты.

Сметану взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, можно обойтись только обычным или сахарной пудрой. Шоколад с помощью терки преобразуем в стружку.

Раскладываем чернослив по креманкам или бокалам с расширяющимся горлышком. Заливаем его сметаной, посыпаем шоколадом и убираем на пару часов в холодильник. Если совсем не терпится, кушаем сразу.

 

Видео: чернослив с орехами в сметане

Теги:
Комментарии: 0

Оставить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *